đ Comment Savoir Si Un Fondant Au Chocolat Est Cuit
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Lefondant au chocolat est souvent fort en sucre, Ćuf et chocolat, et contient peu de farine (1 unitĂ© de sucre pour 1/3 de farine 1) par rapport Ă dâautres recettes de gĂąteau au chocolat. Câest sa texture dense et un peu collante (il adhĂšre au palais), obtenue en caramĂ©lisant lĂ©gĂšrement les ingrĂ©dients grĂące Ă une cuisson lente qui le caractĂ©rise.
Lefondant est alors suffisamment dur pour ĂȘtre dĂ©moulĂ©. Au moment de servir, laissez le fondant au micro-ondes pendant 1min30 sur son assiette de prĂ©sentation. Servir
2 Le Mi-Cuit (ou Coulant) : C'est un dessert individuel qui est cuit juste Ă l'extĂ©rieur et qui a un coeur coulant, au milieu, lorsqu'on plonge sa cuillĂšre dedans. On utilise environ les mĂȘmes quantitĂ©s que le fondant au chocolat mais par contre, on le cuit Ă peine une dizaine de minutes. (A ceux qui croient qu'on obtient un coeur coulant en mettant un carrĂ© de chocolat au milieu,
Instructions Préchauffez le four à 200°C. Hachez le chocolat puis faites le fondre dans la confiture de lait (au microonde). Mélangez bien puis incorporez les oeufs un à un. Terminez en ajoutant la farine. Versez la pùte dans un
VĂ©rifiezrĂ©guliĂšrement la cuisson de vos fondants en plongeant une lame de couteau dans votre chocolat. Si des morceaux de fondant juste cuits sâaccrochent Ă la lame, câest que la cuisson
Lemi-cuit au chocolat ou gĂąteau au cĆur coulant est un type de gĂąteau au chocolat.. Le mi-cuit est rĂ©alisĂ© grĂące Ă la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cĆur coulant et un extĂ©rieur cuit [1].. Michel Bras est le crĂ©ateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant » [1], [2].L'astuce consiste Ă insĂ©rer de la ganache congelĂ©e dans
Enfournezvotre fondant au chocolat Ă mi-hauteur dans votre four et comptez 12 minutes de cuisson thermostat 7 (210°). VĂ©rifiez rĂ©guliĂšrement la cuisson de vos fondants en plongeant une lame de couteau dans votre chocolat. Si des morceaux de fondant juste cuits sâaccrochent Ă la lame, câest que la cuisson est terminĂ©e. Au micro-ondes
Dansle cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé, il est encore possible de le rattraper. La technique consiste à ajouter progressivement à la pùte de chocolat, un peu d'eau chaude ou de crÚme liquide chaude en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat redevienne lisse. On peut passer le chocolat fondu au tamis ou au mixeur, s
Fairefondre du beurre et graisser les moules à pouding avec ou un moule à muffins. Ensuite, congelez-le. Gardez à l'esprit que ce beurre est supplémentaire à 100 ml (3,5 onces) requis par la recette. Avec une brosse, recouvrez complÚtement l'intérieur des
Commentsavoir si le fondant est cuit ? Un fondant, ou mi-cuit, est parfaitement cuit lorsque le dessus est bien gonflĂ© et quâil est croustillant sur le dessus. Sâil a lâair cuit, mais
16mars 2020 - Fondant mi-cuit au chocolat (une TUERIE) â Eva Cuisine. 16 mars 2020 - Fondant mi-cuit au chocolat (une TUERIE) â Eva Cuisine . ConfidentialitĂ©. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les rĂ©sultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flĂšches Haut et Bas pour vous dĂ©placer et la touche EntrĂ©e pour sĂ©lectionner. Pour les
UnemĂȘme recette permet dâavoir diffĂ©rents types de gĂąteaux comme le mi-cuit, le fondant et le moelleux. Tout repose dans le temps de cuisson et chacun a ses prĂ©fĂ©rences. En ce qui concerne le fondant au chocolat, câest pour certains un grand dĂ©fi de le rĂ©ussir, car il faut une connaissance en matiĂšre de cuisson pour quâil soit parfait. Alors, comment rĂ©ussir son
Pourmaximiser la durĂ©e de conservation du gĂąteau au chocolat, recouvrez-le de papier dâaluminium ou de film plastique pour Ă©viter quâil ne se dessĂšche. ConservĂ© dans de bonnes conditions, un gĂąteau au chocolat fraĂźchement cuit se conserve environ 1 Ă 2 jours Ă tempĂ©rature ambiante (environ 20 °C). *RĂ©frigĂ©rez immĂ©diatement le
Lefondant au chocolat, prĂ©sent sur mes photos, demande environ 10 minutes de cuisson, il est facile Ă dĂ©mouler car les bords sont parfaitement cuits et seul son cĆur est encore coulant. Et enfin, le moelleux au chocolat , obtenu aprĂšs 12 minutes de cuisson, conserve un cĆur moelleux mais pas coulant.
H6HEaCY. 05 Sep PubliĂ© par MPcuisine - CatĂ©gories Chocolat Entre le Fondant, le Coulant, le Moelleux, le Mi-Cuit, le GĂąteau ... on s'y perd un peu ! Les restaurants et les livres de cuisines mĂ©langent souvent tous ces termes de desserts au chocolat, personne ne sait jamais ce qu'il va commander ou ce qu'il va prĂ©parer ! Et bien je dĂ©crypte pour vous toutes ces appellations ! DĂ©jĂ , la diffĂ©rence se fait toujours au niveau de la cuisson. 1/ Le Fondant Il est tout juste cuit, et reste bien humide Ă l'intĂ©rieur. Il ne contient presque pas de farine et comme son nom l'indique il est fondant mais pas coulant ! 2/ Le Mi-Cuit ou Coulant C'est un dessert individuel qui est cuit juste Ă l'extĂ©rieur et qui a un coeur coulant, au milieu, lorsqu'on plonge sa cuillĂšre dedans. On utilise environ les mĂȘmes quantitĂ©s que le fondant au chocolat mais par contre, on le cuit Ă peine une dizaine de minutes. A ceux qui croient qu'on obtient un coeur coulant en mettant un carrĂ© de chocolat au milieu, je dis Non ! Pour moi, cette technique ne marche pas du tout Le Coeur Coulant vient de la sous-cuisson de ce gĂąteau -> Voici ma recette ! 3/ Le Moelleux Je trouve ça beaucoup moins bon que les deux desserts prĂ©cĂ©dents. Il est beaucoup plus cuit que le Fondant et contient plus de farine. Pour moi, c'est un GĂąteau au Chocolat Normal maintenant tous les gĂąteaux au chocolat sont moelleux je pense, personne ne mange de gĂąteau durs ou secs D Cela Ă©tant dit, je peux, maintenant, vous l'annoncer - > Voici THE Fondant au Chocolat by Trish Deseine ! Trop DĂ©licieux ! Celui-lĂ c'est un vrai fondant il est riche en chocolat mais mĂȘme moi qui ne suit pas trĂšs fan de tous ce qui est fort en chocolat, j'ai adorĂ© ! Par contre, mĂȘme si il est Ă tomber, il est Ă consommer avec modĂ©ration parce qu'il peux vite devenir Ă©coeurant Ă cause de la teneur en chocolat ! Un super goĂ»ter en ce jour de rentrĂ©e des classes pour moi, c'Ă©tait l'entrĂ©e au lycĂ©e la Seconde mais qui Ă©tait Ă©galement - et surtout - pour mon grand frĂšre adorĂ© qui fĂȘte ses 19 ans aujourd'hui !! <3 Pour 6 Personnes - 200g de Chocolat Ă PĂątisser - 200g de Beurre - 250g de Sucre - 5 Oeufs- 1 CĂ S de Farine 1/ PrĂ©chauffez le four Ă 190° 2/ Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter le sucre et laisser tiĂ©dir. Important, sinon les oeufs vont commencer Ă cuire 3/ Incorporer les oeufs un Ă un en remuant aprĂšs chaque ajout. Terminer en ajoutant la farine. MĂ©langer Ă nouveau. 4/ Verser dans un moule Ă manquĂ© et enfournez pour 20 min. Le gĂąteau devra ĂȘtre encore lĂ©gĂšrement tremblotant et craquelĂ© au Laissez-le refroidir puis dĂ©moulez-le et laissez-le quelques heures Ă tempĂ©rature ambiante avant de dĂ©guster. Celine du Blog "Palais des DĂ©lices" l'a Ă©galement testĂ© et dit qu'il est impĂ©ratif de le prĂ©parer la veille Chez moi, il a Ă©tĂ© dĂ©vorĂ© avant mais j'essayerai la prochaine fois ! Par contre, impĂ©ratif d'attendre au moins quelques heures Ă tempĂ©rature ambiante PS Il doit ressembler fortement Ă celui de Camille du Blog "Cake in the City", je pense.
Accueil » Desserts » Chocolat » GĂąteau fondant aux Ćufs Cadburry Ce gĂąteau fondant aux Ćufs Cadburry est un pur dĂ©lice et facile Ă faire IngrĂ©dients Un vaporisateur Ă huile 2 cuillĂšres Ă soupe de cacao 8 cuillĂšres Ă soupe de beurre 1/2 tasse 125 ml de chocolat noir hachĂ© grossiĂšrement 2 Ćufs Ă tempĂ©rature piĂšce 2 jaunes dâĆufs Ă tempĂ©rature piĂšce 1/2 tasse 125 ml de sucre 1/3 de tasse 85 ml de farine tout usage 1 cuillĂšre Ă thĂ© de poudre Ă cafĂ© espresso 4 Ćufs Cadburry PrĂ©paration PrĂ©chauffer le four Ă 400 °F 200 °C. Vaporiser 4 ramequins avec de lâhuile. Saupoudrer les ramequins de poudre de cacao. Mettre de cĂŽtĂ© sur une plaque Ă cuisson. Remplir un chaudron dâeau et faites chauffer jusquâĂ une faible Ă©bullition. Ajouter un bol dans le chaudron et ajouter le beurre et le chocolat. Attendre que ça fonde et fermer le rond. Dans un bol, ajouter les Ćufs, les jaunes dâĆufs et le sucre. Battre en crĂšme. Ajouter le mĂ©lange de beurre et de chocolat en fouettant. Ajouter la farine tranquillement en mĂ©langeant constamment jusquâĂ homogĂ©nĂ©itĂ©. Ajouter la poudre dâespresso. Remplissez les petits ramequins Ă moitiĂ©. Ajouter un Ćuf et couvrir avec le restant du mĂ©lange. Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir pendant 10 minutes. Servir. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur Comment avez-vous aimĂ© cette recette simple et rapide? Moyenne de 5 sur 17 votes source dâautres recettes avec du chocolat Faciles et dĂ©licieuses !
Le mi-cuit au chocolat ou fondant- coulant ou encore moelleux est un type de gĂąteau au chocolat. Michel Bras est le crĂ©ateur dâune recette de mi-cuit au chocolat, le biscuit de chocolat coulant ». Lâastuce dans sa recette consiste Ă insĂ©rer de la ganache congelĂ©e dans la pĂąte mais nous allons voir que lâon peut rĂ©aliser ces mi-cuits en maitrisant la cuisson. Le mi-cuit peut ĂȘtre rĂ©alisĂ© grĂące Ă une cuisson rapide qui assure un cĆur coulant et un extĂ©rieur cuit. Ne pas confondre avec le fondant au chocolat. Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, Ćuf et chocolat, et contient peu de farine 1 unitĂ© de sucre pour 1/3 de farine1 par rapport Ă dâautres recettes de gĂąteau au chocolat. Câest sa texture dense et un peu collante il adhĂšre au palais, obtenue en caramĂ©lisant lĂ©gĂšrement les ingrĂ©dients grĂące Ă une cuisson lente qui le caractĂ©rise. Il faut noter quâun fondant au chocolat nâa pas de cĆur coulant, en comparaison Ă un coulant ou un moelleux mi-cuit, qui sont souvent servis en portion individuelle, chauds et avec de la crĂšme anglaise. Sa dĂ©nomination gĂąteau fondant » vient du fait quâil fond sur le palais quand on le mange. Voici ma recette POUR 6 TIMBALES PRĂPARER QUELQUES HEURES AVANT LE REPAS 150G chocolat noir150G beurre120G farine120G sucre semoule1/2 sachet levure chimique3 Ćufs entiers Fondre au bain le chocolat et le beurreBlanchir au fouet le sucre et les Ćufs, verser le chocolat et le beurre dessus Finir en ajoutant la farine et la levure chimiqueNe pas trop travaillerGraisser des timbales en aluminium souple Mouler Ă la poche Ă douille unie au 3/4 du bordCuire 6 min Ă 220° Ă chaleur tournanteSortir du four et laisser refroidir Ă tempĂ©rature ambianteAu moment de servir, rĂ©chauffer 10s au micro-ondes Ă pleine puissance et dĂ©mouler sur assiette Cette mĂ©thode dite de mise en place » permet dâavoir des mi-cuits rĂ©guliers et de gĂ©rer dâĂ©ventuels impondĂ©rables dĂ©moulages collants ou mi-cuits qui se cassent au dĂ©moulage. Si vous les faĂźtes cuire au moment du dessert, ce qui est possible mais comporte toujours certains risques, ne les dĂ©moulez pas Ă la sortie du four, laissez les poser 3mn avant et servez-les tiĂšdes. A savoir Pour plus de sĂ©curitĂ©, vous pouvez incorporer au centre de votre mi-cuit, au moment du moulage, une boule de ganache chocolat+crĂšme ou un carrĂ© de chocolat ce qui permettra en cas de dĂ©passement du temps de cuisson car les secondes comptent et les fours sont tous diffĂ©rents dâavoir quand mĂȘme le cĆur coulant. Nâayez crainte dâen faire un peu plus, le mi-cuit refroidi le lendemain est encore un excellent fondant pour vos goĂ»ters.
Chocolatine ou pain au chocolat ? Câest lâĂ©ternel dĂ©bat, et nous avons la rĂ©ponse ! Dâailleurs, cet article a eu lâhonneur dâĂȘtre Ă©lu Article Culinaire de lâAnnĂ©e 2016 par le Festival des Influenceurs Culinaires. Mais avant de vous donner la rĂ©ponse, et face Ă lâampleur des dĂ©bats suscitĂ©s par cet article, je tiens Ă rappeler quâil ne sâagit que de bouffe ! Pas la peine de se stresser, vous avez tous le droit dâappeler ça comme vous voulez, tant que câest bon ! Bon, aujourdâhui il est grand temps de sâattaquer Ă lâun des principaux problĂšmes gastronomiques de notre pays la question de la chocolatine et du pain au chocolat. On sait que câest un problĂšme qui divise les français. Peut-ĂȘtre plus encore que le clivage gauche-droite, plus que le conflit Iphone-Android, et plus encore que la guerre Coca-Pepsi. Et il est temps de trancher cette question, une fois pour toute. RĂ©soudre le dĂ©bat pain au chocolat â chocolatine Dâabord de quoi parle-t-on ? La chocolatine ou pain au chocolat, câest une viennoiserie composĂ©e de pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e, gĂ©nĂ©ralement rectangulaire, et fourrĂ©e avec du chocolat. Sans que lâon sache vraiment pourquoi, cette petite douceur de nos boulangeries a créé dans notre pays une vĂ©ritable scission, une fracture irrĂ©parable. Dâun cĂŽtĂ©, une majoritĂ© de la population appelle ça pain au chocolat » de lâautre, un bastion dâirrĂ©ductibles sudistes lâappelle la chocolatine , ainsi que quelques quĂ©bĂ©cois. 2016 devant ĂȘtre une annĂ©e de paix et de rĂ©conciliation aprĂšs tout ce que nous avons traversĂ© en 2015, jâai dĂ©cidĂ© de me lancer dans une croisade qui permettra enfin de faire Ă©clater la vĂ©ritĂ© sur ce sujet et dâapaiser les coeurs. Retour donc sur lâĂ©pineux problĂšme du pain au chocolat et de la chocolatine, avec 4 questions. Pain au chocolat ou chocolatine quel terme est le plus employĂ© ? Vous avez dĂ©jĂ forcĂ©ment vu ces cartes la majoritĂ© de la population française emploie le mot pain au chocolat ». Chocolatine » est rĂ©servĂ© aux rĂ©gions bordelaises et toulousaines. En Belgique, on emploie plus volontiers le mot Couque au chocolat », mais pain au chocolat » est aussi connu, alors que chocolatine » est trĂšs marginal. Au QuĂ©bec, câest chocolatine » qui remporte le match puisquâil est un terme quasiment officiel outre-atlantique. Mais au nombre de locuteurs, câest tout de mĂȘme pain au chocolat qui gagne. Dâailleurs, il yâa mĂȘme un site internet entiĂšrement dĂ©diĂ© Ă ce dĂ©bat, et pour lâinstant, câest bien pain au chocolat qui a le plus de partisans. Si vous voulez voter, câest par ici Chocolatine 0 â Pain au chocolat 1 Chocolatine ou pain au chocolat quel terme est le plus ancien ? Un Kipferl lâancĂȘtre autrichien du croissant Pour connaĂźtre le vrai nom de ce produit, tentons un instant de remonter Ă son origine. Le pain au chocolat est une viennoiserie. Pour ceux qui ne le savent pas, ce terme a commencĂ© Ă ĂȘtre utilisĂ© au XIXĂšme siĂšcle en France pour dĂ©signer des pĂątisseries dâinspiration viennoise. En effet, Ă cette pĂ©riode les Ă©changes culturels entre lâAutriche et la France sont plutĂŽt forts le Royaume de France et lâEmpire Autrichien sont deux des principales puissances europĂ©ennes, qui plus est liĂ©es par alliance Marie-Antoinette dâAutriche Ă©tait Reine de France Ă peine quelques dĂ©cennies plus tĂŽt. La premiĂšre Boulangerie Viennoise » est installĂ©e en France dans les annĂ©es 1830 au 92 rue Richelieu dans lâactuel deuxiĂšme arrondissement, prĂšs de la Bourse, et est dirigĂ©e par un autrichien Auguste Zang. Câest lui qui va vĂ©ritablement apporter Ă Paris la mode des viennoiseries, comme lâatteste lâhistorien culinaire Jim Chevalier, dans son livre August Zang and the French Croissant How Viennoiserie Came to France ». Ces pĂątisseries viennoises sont Ă lâĂ©poque faites avec de la pĂąte Ă brioche, et on retrouve parmi elles le fameux croissant autrichien Kipferl, qui deviendra notre croissant, le pain empereur Kaisersemmel et mĂȘme un croissant fourrĂ© au chocolat Schokoladencroissant. August Zang, lâimportateur des Schokoladencroissant » Chocolatine » en France Vous allez me dire, ça ne nous avance pas beaucoup sur le nom du pain au chocolat pas vrai ? Eh bien si ! LâhypothĂšse la plus probable de lâorigine du nom chocolatine » viendrait justement de cet autrichien. Lâentendant vendre des Schokoladencroissant » avec son accent autrichien, les français auraient progressivement transformĂ© le mot en Chocolatine » Schokoladen â Chocolatine, vous voyez ?. Pour les boulangers autrichiens, le pain au chocolat » Ă©voque tout autre chose, câest le Schokoladebrot, qui ressemble plus Ă un cake au chocolat. Il y a une hypothĂšse qui veut que le mot Chocolatine » soit dâorigine anglaise, mais elle est historiquement fausse voir Ă la fin de lâarticle pour plus dâinfos Il est donc probable que le premier terme pour dĂ©signer une viennoiserie fourrĂ©e au chocolat ait Ă©tĂ© Chocolatine », Ă cause de cette dĂ©formation linguistique. Et câest dâailleurs plutĂŽt logique puisque la particularitĂ© de cette viennoiserie est surtout dâĂȘtre au chocolat elle a dâailleurs vite perdu sa forme de croissant. Quand au terme pain au chocolat » il serait plus rĂ©cent. DâaprĂšs Nicolas Berger, auteur dâune encyclopĂ©die du chocolat Chocolat, mots et gestes publiĂ© aux Ă©ditions Alain Ducasse, le mot pain au chocolat dĂ©signait Ă lâorigine un morceau de pain dans lequel on fourrait un bout de chocolat pour le goĂ»ter des Ă©coliers. Lorsque les viennoiseries ont Ă©tĂ© reprises et rĂ©interprĂ©tĂ©e par les pĂątissiers français au dĂ©but du XXĂšme siĂšcle, en utilisant notamment de la pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e, certains auraient repris ce terme. Progressivement, lâutilisation du mot dâorigine chocolatine » nâa Ă©tĂ© conservĂ©e que dans le Sud-Ouest, probablement Ă cause de sa proximitĂ© avec des mots occitans. Mais lâoriginal Ă©tait bien chocolatine ! Chocolatine 1 â Pain au chocolat 1 Quel est le terme technique pain au chocolat, ou chocolatine ? Essayons maintenant de comprendre quel est le terme technique le plus adĂ©quat. On sait quâaujourdâhui dans les Ă©coles de pĂątisseries, on parle de pain au chocolat ». Il semblerait donc que le vrai terme technique soit celui-lĂ . Vraiment ? Dans la pĂątisserie française traditionnelle, et ce depuis Antonin CarĂȘme et son TraitĂ© Ă©lĂ©mentaire et pratique de la pĂątisserie moderne et ancienne, on appelle petit pain » ou pain » toutes les pĂątes fourrĂ©es. Ainsi, Antonin CarĂȘme appelait mĂȘme les profiteroles petits pains », alors que ça nâa rien Ă voir avec du pain. Un pain au chocolat viennois » Mais si lâon observe la composition de notre petite viennoiserie au chocolat, les choses sont diffĂ©rentes. Ce quâon appelle pain » en pĂątisserie est en gĂ©nĂ©ral fabriquĂ© avec de la pĂąte Ă pain au lait, ou au mieux de pĂąte Ă brioche câest le cas du pain au lait ou du pain viennois par exemple. Or le pain au chocolat utilise une pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e, plus proche de celle quâon retrouve dans les croissants, les vol-au-vent ou les galettes des rois. Logiquement, on devrait donc dire pain au chocolat » pour des viennoiseries faites Ă base de pĂąte Ă pain au lait, et employer un autre terme pour dĂ©signer celle faite avec de la pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e. Une raison donc de revenir au terme initial Chocolatine ». Chocolatine 2 â Pain au chocolat 1 Emploie-t-on le terme pain au chocolat ou chocolatine Ă lâĂ©tranger ? Puisque les viennoiseries sâexportent partout dans le monde, on peut aussi trancher en voyant comment les Ă©trangers en parlent. On sait quâau Canada, via le QuĂ©bec, on dit plutĂŽt chocolatine. Dans les pays germanophone, on emploie plus volontiers le terme Schokoladencroissant ». Dans les pays anglophones, notamment les USA, lâAustralie, la Nouvelle-ZĂ©lande, on dit chocolate croissant », notamment dans les grandes enseignes comme Starbucks. En Espagne un Ă©quivalent local est vendu sous le nom Napoletanas », et au Mexique et en AmĂ©rique Latine, quand on en trouve, on parle de chocolatine. Sinon, un peu partout on trouve le terme pain au chocolat » directement en français sans le traduire. Pas de rĂ©ponse franche Ă la question donc ⊠Les chocolate croissant » de chez Starbucks Mais le problĂšme, câest que sur le plan lingustique, le mot pain au chocolat nâa pas de logique. Il introduit dâailleurs une confusion pour beaucoup dâĂ©trangers. Quand on traduit pain au chocolat » dans ces langues, ça Ă©voque plus un cake ou un pain quâune viennoiserie. La preuve, câest que Starbucks par exemple sur son site web est mĂȘme obligĂ© dâexpliquer la traduction de nos chocolate bread »⊠On est les seuls dans le monde Ă utiliser ce non-sens parler dâun pain pour un truc qui nâa rien Ă voir avec du pain. Ce nâest ni de la pĂąte Ă pain au lait, ni de la pĂąte Ă pain, ni mĂȘme de la pĂąte Ă pain dâĂ©pice ! Alors pourquoi on parle de pain bordel ? Chocolatine en revanche, câest un terme unique, notre terme Ă nous, le terme originel ! On peut donc donner 1 point Ă pain au chocolat car câest un terme un peu plus connu Ă lâĂ©tranger et encore, pas partout, mais 1 point Ă chocolatine car le pain au chocolat » ne veut rien dire, et parce quâil porte Ă confusion Ă lâĂ©tranger, au point quâils doivent dire chocolate croissant » pour sây retrouver⊠Chocolatine 3 â Pain au chocolat 2 Conclusion pourquoi il faudrait dire chocolatine ? Câest clair non ? A lâorigine, câĂ©tait chocolatine, le terme chocolatine est plus pertinent du point de vue culinaire, plus logique et en plus, pain au chocolat pour une viennoiserie, ça nâa aucun sens. Donc oui, oui amis nordistes, vous ĂȘtes majoritaires et tout ça, presque partout en France on dit pain au chocolat, et on apprend mĂȘme ça dans les Ă©coles de pĂątisserie. Oui, les sudistes sont presque seuls dans leur combat pour la chocolatine, mais historiquement, logiquement, culinairement parlant, ils ont raison. Et puis, GalilĂ©e aussi Ă©tait seul quand il disait que la Terre tournait autour du soleil. VoilĂ le dĂ©bat enfin tranchĂ© on devrait dire chocolatine, mais on va pas faire changer 40 millions de personnes comme ça, pas vrai ? Cela dit, la question se pose rĂ©ellement en termes de prĂ©servation du patrimoine culturel, puisque certains dĂ©putĂ©s français ont proposĂ© en 2018 dâinscrire dans le Code Rural la prĂ©servation des appellations rĂ©gionalisĂ©es comme la chocolatine. Surtout quâil reste la question du pain au raisin, qui lui non plus ne devrait pas sâappeler comme ça. Chez moi on appelle ça un escargot, et chez vous ? PS Pourquoi lâhypothĂšse Chocolate-in » est fausse Une hypothĂšse circule sur le net, disant que le mot chocolatine viendrait de lâAnglais chocolate in ». Ăa viendrait de lâĂ©poque ou lâAquitaine Ă©tait anglaise, et oĂč les anglais demandaient du chocolat dans du pain » chocolate in bread, qui serait devenu chocolatine dans le Sud-Ouest. Ok, lâhypothĂšse est marrante⊠Mais aussi complĂštement fausse. En effet, lâAquitaine a bien Ă©tĂ© possessionâ anglaise pendant une pĂ©riode en gros, du mariage dâAliĂ©nor dâAquitaine avec le roi dâAngleterre jusquâĂ la Bataille de Castillon en 1453 ou ils sont boutĂ©s hors de France ». Mais Ă cette Ă©poque on ne connait pas les pĂątisseries-viennoiseries en France. Et surtout, on ne connait absolument pas le chocolat ! Le chocolat est une fĂšve issue dâun arbre amĂ©ricain, inconnu en France Ă lâĂ©poque. Il est dĂ©couvert en mĂȘme temps que lâAmĂ©rique officiellement » en 1492 par Christophe Colomb je vous le rappelle pour ceux dont les souvenirs scolaires sont flous, et nâest ramenĂ© en Europe quâen 1528 dans les bateaux dâHernan Cortes. Donc Ă moins que les Anglais ait eu le pouvoir de voyager dans le temps, il est impossible quâils aient pu parler de chocolate in bread » lorsque la rĂ©gion Ă©tait Ă eux. VoilĂ ! Et pour finir, je vous rappelle que lâessentiel est dâaimer cette viennoiserie, et quâelle soit bien grasse et de prĂ©fĂ©rence encore chaude. Tout ce dĂ©bat reste thĂ©orique au fond, alors il faut le prendre Ă la rigolade ! Surtout quâon ne saura probablement jamais la vĂ©ritĂ© sur lâorigine de ces deux noms, Ă moins quâun grand historien dĂ©cide de se pencher Ă fond sur la question ! Alors, rigolez et mangez ! et nâoubliez pas que sur ce blog, il y a aussi plein de super recettes et notamment la VRAIE recette des canelĂ©s Bordelais, une sublime recette de lasagnes Ă la bolognaise Ă lâItalienne, ou encore la recette des meilleures tagliatelles Ă la Carbonara du monde ou encore le fameux chapon sauce au foie gras pour NoĂ«l ! Je dis ça, je dis rien
comment savoir si un fondant au chocolat est cuit